Receta: Pastel nube de limón
¿Te animas a probar este delicioso pastel nube de limón? Te aseguro que es muy fácil de preparar y se convertirá en uno de tus postres favoritos.
Este pastel nube de limón es un bizcocho de yogurt muy ligero y esponjoso, sin grasa y apenas sin harina. Un postre ligero y esponjoso que te cautivará con su sabor a limón fresco y su textura suave como una nube.
Ingredientes
- 6 huevos pequeños.
- 1 limón.
- 60 gramos de harina común.
- 20 gramos de maicena o almidón de maíz.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 120-140 gramos de azúcar.
- 480 gramos de yogurt griego.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación de la masa de yema y limón
- Comienza separando las claras de las yemas en dos cuencos grandes.
- Reserva las claras y agrega la ralladura de un limón, la esencia de vainilla y el yogurt griego al cuenco de las yemas. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sin incorporar demasiado aire, agrega la maicena, la sal y la harina tamizadas. Mezcla nuevamente hasta que obtengas una masa suave y sin grumos.
Preparación del merengue francés con limón
- Bate las claras hasta que comiencen a espumar y luego agrega lentamente dos cucharadas de jugo de limón mientras sigues batiendo a velocidad media-alta.
- Cuando las claras estén a medio montar, agrega gradualmente el azúcar en forma de lluvia mientras continúas batiendo. Sigue batiendo durante unos 10-15 minutos hasta que obtengas un merengue firme.
Terminar la masa esponjosa para el pastel nube
- Ahora, mezcla el merengue con la masa de yemas usando movimientos suaves y envolventes con una espátula, asegurándote de que la mezcla quede homogénea. Es recomendable hacerlo en varias tandas para mantener la mezcla uniforme.
- Vierte la mezcla en un molde no desmoldable que hayas forrado con papel de horno en la base y las paredes. Usa un palillo o una brocheta para expandir la mezcla y eliminar las burbujas de aire de la masa, dando unos golpes secos en la base del molde.
- Prepara una bandeja profunda que pueda contener el molde y llénala con agua hirviendo. Coloca el molde dentro de esta bandeja para cocinar al baño maría y métela en el horno precalentado a 150°C.
Cómo hornear el pastel
- Hornea el pastel nube durante 30 minutos a 150°C. Después de ese tiempo, reduce la temperatura del horno a 120°C y hornea durante otros 30 minutos. No abras la puerta del horno durante este proceso.
- Una vez transcurrido el tiempo de horneado, apaga el horno y deja el pastel reposar dentro durante 20 minutos, permitiendo que se termine de cocinar con el calor residual.
- Luego, retira el pastel nube de limón del horno y déjalo enfriar en el molde a temperatura ambiente durante un tiempo, y después refrigéralo durante 4 o 5 horas.
¡Listo! Ahora tienes tu pastel nube de limón, un postre ligero y delicioso que seguramente disfrutarás.
