Receta: Arrollado casero de dulce de leche

Un clàsico postre que combina los sabores latinoamericanos en una deliciosa experiencia de sabores y dulzura.

El arrollado de dulce de leche es un postre tradicional y delicioso originario de la cocina latinoamericana. También conocido como "brazo de gitano" o "rollo de dulce de leche", consiste en una delgada lámina de masa esponjosa y suave, que se hornea hasta que se dora ligeramente. Luego, se rellena con una generosa capa de dulce de leche, y finalmente se enrolla cuidadosamente para crear una especie de cilindro o rollo.

La masa utilizada para el arrollado es similar a la de un bizcocho, hecha con ingredientes básicos como huevos, azúcar, harina y a menudo una pizca de esencia de vainilla para darle aroma. La clave para la masa está en batir los huevos y el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa y aireada, lo que asegura que el arrollado tenga una textura ligera y esponjosa.

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El dulce de leche, un componente central en esta delicia, es una preparación dulce y cremosa hecha a partir de leche y azúcar, cocinada lentamente hasta alcanzar una consistencia suave y caramelizada. Su sabor y textura únicos son el resultado de este proceso de cocción prolongado.

La combinación de la masa esponjosa y el dulce de leche crea un contraste de texturas y sabores realmente placentero. Al cortar una porción de arrollado, se revela el espiral de masa y dulce de leche, lo que lo convierte en un postre visualmente atractivo.

Midea, líder en electrodomésticos, nos acerca esta receta para disfrutar del placer de este exquisito postres, muy fácil de preparar.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas colmadas de harina 0000
  • 300 gramos de dulce de leche
  • Azúcar impalpable (opcional)
  • Papel manteca + manteca para engrasar
  • Una asadera de 45 x 30 centímetros

Procedimiento

  • Enmantecar la asadera y luego cubrirla con papel manteca, también engrasado por encima.
  • En un bowl, colocar los huevos y agregar el azúcar, la miel y la esencia de vainilla.
  • Batir con batidora eléctrica o licudora a máxima velocidad hasta que la mezcla esté espumosa y espesa.
  • Incorporar la harina suavemente utilizando una espátula y volcar la preparación en la asadera.
  • Llevar al horno precalentado a 200 grados durante aprox 15 minutos.
  • Retirar el arrollado del horno, espolvorear con un poco de azúcar y colocarlo sobre un repasador. Esperar unos momentos y retirar cuidadosamente el papel manteca.
  • Dejar enfriar el arrollado y luego rellenar generosamente con el dulce de leche.

Enrollarlo con cuidado y, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable para decorar.

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