Matambre arrollado con papas al romero
La cocina de Maru
Foto: Magalí Saberian
Ingredientes:
Preparación
Para el matambre
6 huevos
3 cdas. de perejil
6 cdas. de queso rallado
1 matambre de vaca
sal y pimenta, a gusto
Para las papas
6 papas
aceite de oliva, c/n
2 ramas de romero fresco
6 huevos
3 cdas. de perejil
6 cdas. de queso rallado
1 matambre de vaca
sal y pimenta, a gusto
Para las papas
6 papas
aceite de oliva, c/n
2 ramas de romero fresco
Preparación
- Hacer tres huevos duros; y el resto mezclarlos con el perejil picado y el queso.
- Extender el matambre, sacarle el exceso de grasa, salpimentarlo, untarlo con la mezcla hecha y distribuirle los huevos duros picados.
- Arrollarlo, cerrar hacia abajo las puntas, atarlo con hilo de cocina y envolverlo en film haciendo perforaciones a todo lo largo.
- En una olla cubrirlo con agua y cocinar a fuego suave hasta que al pincharlo esté tierno.
- Dejar escurrir y prensarlo poniéndole peso por encima.
- Para las papas, hervirlas con su piel y retirarlas antes de que queden hechas.
- Cortarlas en cubos, rociarlas con aceite, salpimentarlas, espolvorearles el romero picado y llevar a horno fuerte hasta que queden doradas.
- Servir con el matambre acompañado con salsa de tomate.
Fuente: www.revistamaru.com